夏天什么东西最受欢迎?那当然是各种下饭酱,还有各种小咸菜、凉拌菜啦。天气热了,就会觉得没胃口,这两天的温度,都到了40来度了,别说出门了,在家都热出一身汗,更不想吃饭了。
夏天,可以试着在家放一罐辣椒酱,吃饭的时候搭配着来,瞬间可以提升食欲哦,不妨试试看。辣椒酱,做出来味道又香又辣,自己做的话无添加,吃起来肯定是更放心的,还可以拿来做剁椒鱼头等美食。
既然我们说了,自己做的辣椒酱,没有添加剂,那么现在这么热,肯定容易坏的,这就是为啥很多人做出来,几天就长毛的原因。
实际上,做的时候切忌只放盐,要想味道上更好,久放不坏不长毛,还得多加2样。
配料表:红辣椒1000g、大蒜半头、生姜1块、盐95g、白醋30ml、高度白酒30ml
1、大蒜去皮、生姜去皮,和红辣椒一起倒在水中,把它们都清洗干净,然后将水分完全晾干,保证无一丝水分。
2、等水分变干之后,把红辣椒上面的蒂摘掉,然后将红辣椒、大蒜、生姜,分别倒在料理机或者绞肉机中,搅打片刻,打成细腻的状态即可。下面拿个干净的盆,把打好的东西,都倒在里面。
3、之后,我们需要来调味了,调味先把盐放进去,这是最重要的1味料,加上之后用干净的筷子搅拌均匀。除此之外,我们还要再多放2种东西,这两种分别就是白醋、高度白酒。
4、起到的作用分别是什么,白醋是用来增香的,加上白醋之后香味、辣味更浓郁。
高度白酒是用来延长保质时间的,久放不坏,就算是夏天也不易长毛。放进去继续搅拌,彻底搅拌好后,准备保存起来。
5、拿个干净的罐子,将搅拌好的辣椒酱,全都倒进去就可以了,但是这时候不够入味,所以我们要将其放到冰箱,冷藏起来腌制几天,就可以慢慢吃了。记得吃的时候,用干净的勺子,吃多少挖多少,以免污染。