夏天什么东西最受欢迎？那当然是各种下饭酱，还有各种小咸菜、凉拌菜啦。天气热了，就会觉得没胃口，这两天的温度，都到了40来度了，别说出门了，在家都热出一身汗，更不想吃饭了。
夏天，可以试着在家放一罐辣椒酱，吃饭的时候搭配着来，瞬间可以提升食欲哦，不妨试试看。辣椒酱，做出来味道又香又辣，自己做的话无添加，吃起来肯定是更放心的，还可以拿来做剁椒鱼头等美食。
既然我们说了，自己做的辣椒酱，没有添加剂，那么现在这么热，肯定容易坏的，这就是为啥很多人做出来，几天就长毛的原因。
实际上，做的时候切忌只放盐，要想味道上更好，久放不坏不长毛，还得多加2样。
配料表：红辣椒1000g、大蒜半头、生姜1块、盐95g、白醋30ml、高度白酒30ml
1、大蒜去皮、生姜去皮，和红辣椒一起倒在水中，把它们都清洗干净，然后将水分完全晾干，保证无一丝水分。
2、等水分变干之后，把红辣椒上面的蒂摘掉，然后将红辣椒、大蒜、生姜，分别倒在料理机或者绞肉机中，搅打片刻，打成细腻的状态即可。下面拿个干净的盆，把打好的东西，都倒在里面。
3、之后，我们需要来调味了，调味先把盐放进去，这是最重要的1味料，加上之后用干净的筷子搅拌均匀。除此之外，我们还要再多放2种东西，这两种分别就是白醋、高度白酒。
4、起到的作用分别是什么，白醋是用来增香的，加上白醋之后香味、辣味更浓郁。
高度白酒是用来延长保质时间的，久放不坏，就算是夏天也不易长毛。放进去继续搅拌，彻底搅拌好后，准备保存起来。
5、拿个干净的罐子，将搅拌好的辣椒酱，全都倒进去就可以了，但是这时候不够入味，所以我们要将其放到冰箱，冷藏起来腌制几天，就可以慢慢吃了。记得吃的时候，用干净的勺子，吃多少挖多少，以免污染。
